Zo voorkom je vriesbrand: slimme tips voor je diepvries

In dit artikel:

Vriesbrand ontstaat in de vriezer wanneer voedsel uitdroogt doordat water uit het product verdampt en als ijskristallen op het oppervlak terugkomt. Huishoudens, hobbykoks en iedereen die voedsel langer wil bewaren, loopt hier tegenaan vooral bij vlees, vis, groenten en gebak. Het probleem doet zich voor tijdens invriezen en bij langdurige opslag, en wordt zichtbaar als witte, droge plekken en soms afwijkende textuur of smaak. Hoewel aangetast voedsel meestal veilig te eten blijft, gaat kwaliteit en voedingswaarde achteruit.

Belangrijkste oorzaken: onvolledig luchtdichte verpakkingen, temperatuurschommelingen in de vriezer, te lang bewaren en het telkens opnieuw openen en herverpakken van grotere porties. Preventie draait om betere verpakking en slim vriesbeheer:

- Gebruik goed afsluitbare diepvrieszakken of -bakjes en druk zoveel mogelijk lucht eruit; overweeg een vacuümsealer voor optimale luchtdichtheid.
- Verpak in porties die je in één keer gebruikt en wikkel gevoelige producten eerst in vershoudfolie voordat je ze in een zak stopt.
- Houd de vriezer op −18 °C of kouder en beperk het vaak openen, vooral bij warm weer.
- Plaats nieuwe items achterin en oudere vooraan; vul de vriezer niet te vol zodat de lucht kan circuleren.
- Label producten met inhoud en datum, vries snel in waar mogelijk en controleer regelmatig op beschadigde verpakkingen.

Met deze maatregelen blijft diepvriesvoedsel langer smakelijk en vermindert je voedselverspilling, terwijl de organisatie in de keuken verbetert.